第171节
  所谓的“酿”,是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中,比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等,都是人们日常生活中常见的酿菜,但酿乌参,确实是第一次听说。
  而且这里的酱酿,用的并不是酱汁,而是虾酱。
  第308章
  这虾酱也是谢华香特制的, 事先已提前做好, 用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料,入坛密封保存, 等待发酵。
  今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱,取出虾酱捏成长条, 塞入乌参的肚腹之中,先入奶汤吊,再入红汤大火收汁, 小火慢煨, 让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。
  上桌的时候再将乌参切开,每人都能分得一小段。
  谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。
  魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看,晶莹剔透的乌参中间,包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽,入口鲜甜之中夹着咸香, 令人回味无穷。
  尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心,但也不得不承认, 谢华香的这一道菜并不比自己的差,甚至更胜一筹, 看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。
  三位评委将两人的作品都赞扬了一番, 但不可否认, 这一轮, 确实是谢华香的酱酿大乌参更好。
  这也正是谢华香的目的,她费了那么大的心思请魏长东出山,可不是为了让他振作起来重振魏家菜的, 当然魏长东如果想要这样做也无可厚非,但谢华香现在的主要目的,是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊!
  刚才第一场的时候谢华香给魏长东面子,主动认输甘拜下风,但后面这两场,她是针对魏长东的拿手菜特地设计的菜色,她要赢得势在必得。
  至于其他的观众,只不过是吃个热闹而已,不管是谁做的乌参,对他们来说都是一辈子从没吃到过的美味,而且很有可能这辈子也就只能吃上这一次,谁胜谁负有什么关系呢,只要能吃上好吃的东西就好了呀!
  他们反正是不懂的,专家们怎么说,他们就怎么听呗,专家说谢华香更胜一筹,他们也就觉得,确实是这样了。
  第三场魏长东做的四喜丸子,也就是狮子头,用上好的猪肉,肥瘦搭配,剁成泥后掺入香菇末、蟹粉成型,然后用鸡架垫底蒸制而成。
  会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味,因此也称之为“四鲜狮子头”。
  口感鲜嫩多汁,十分美妙。
  谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。
  为了能更好地压住猪肉的腥臊味,她把剁好的猪肉浸泡在姜葱水里,这姜葱水是特地用肉质鲜黄的老姜和带着胡须的青葱压制而成,味道够重,才能更好地压住猪肉的腥臊味。
  为了让丸子的味道更浓香,她把猪大骨敲碎,取出里面的骨髓融入肉沫中。
  还拌入了鱼蓉,增加肉丸的黏性,不但做出来的丸子不易松散变形,口感还更加鲜嫩。
  最后,谢华香还用了一样秘密武器,蛤蜊。
  这是她上辈子偶遇一位民间厨艺高手的时候学来的,很少人会在做狮子头的时候用上蛤蜊,但用蛤蜊清汤兑上鸡汤所特制的高汤来清炖狮子头,除了可以解腻,在吃的时候,蛤蜊的清鲜会在嘴里迸发出一种具有活力的鲜美滋味,这种滋味无法形容,却是任何一种干鲜货都无法媲美的。
  品尝了谢华香的这道狮子头,魏长东心服口服,他沉重地低下了头:“我输了,魏家菜确实不如谢家菜。”
  在尝到谢华香做的第一道拆烩鲢鱼头的时候,他虽然觉得她的手艺确实不错,但也觉得自己并不输于她,所以他大胆地站了出来,说出了那句:“孰优孰劣,一试便知。”
  但如今他站在这里,却觉得他说的那句话像是一个笑话。
  但是,今天的这一场比试,却彻底地激起了他心中对下厨的热爱,他天生便应该是做一个厨子的,在他还没有开口学说话的时候,他父亲就已经开始用筷子头蘸着各种调味料让他辨别滋味,在他刚刚学会走路的时候,他的玩具便是厨房里各种各样的食材。
  曾经的魏长东,从来没有想过,自己会抛弃厨艺这么长的时间,他一直不敢做菜,宁愿每天只吃白粥咸菜度日,并不是因为憎恶厨艺,而是他害怕,怕自己一旦开始下厨,便一发不可收拾。
  可是这几十年来,他又何曾能忘得了呢,哪怕手中不做,在心里也几百遍几千遍地重复着每一道菜的步骤,所有的程序都烂熟于心,哪怕是闭着眼睛,也能够把一道菜毫无差错地做出来。
  他今天在现场的表现并不是偶然,虽然他的手已经生了,但他的“心”并没有生。
  他就知道,一旦有了开始,就真的停不下来了,他这一生,注定是要贡献给厨房的。
  愿赌服输,魏长东开口:“谢姑娘,你千方百计想要让我出山,有什么目的,只管提出来吧!”
  魏长东不是个傻子,谢华香之前三顾“茅厕”,极尽讨好之能事,只为能请他出山,后来实在是自己不为所动,她才发出了如此嚣张的挑战书,其实魏长东也知道,这只不过是她的激将法而已。
  在自己的面前,谢华香从来都是尊重有加的,她从来都不是一个骄纵跋扈的人,相反,她还是魏长东非常欣赏的那种人,为人真诚、善良,踏实肯干,为了达到目标百折不挠。
  而且她今天也给了他一个很大的惊喜,如果说一开始还会有点怀疑她是为了魏家的祖传厨艺而来的话,那如今这个顾虑也可以完全打消了,以她的手艺,还有她对魏家菜的了解,根本就不需要。
  事实上,如果他还是这样下去,魏家菜可以说已经断绝在他的手中了,再藏着掖着又有什么意义呢?以他现在的身份,身无长物,就算想要重新将魏家菜发扬光大,也无从下手。
  所以魏长东在这一刻已经下定了决心,不管谢华香提出什么要求,他都会答应。
  谢华香说:“我即将在h市开一家满庭香菜馆,希望魏大师能来帮我坐镇菜馆厨房十年的时间,这十年之内,菜馆所有的纯利润,皆分给大师三成,十年之后,不管是去是留,都任由大师自由选择,您看这样是否可以?”
  “那你这个菜馆,做的是谢家菜还是魏家菜?”
  “自然是魏家菜,叫魏大师见笑了,所谓谢家菜,都是小女子一时狂妄自语,还望大师万万不要放在心上。”
  “如果做的是魏家菜,那我到时走的时候,可是要带走的。”
  “这个当然,魏家菜是魏大师您的绝学,您将来肯定是要将魏家菜发扬光大的,我们又怎么能够擅专呢!”
  “好,我答应你!”魏长东再无顾虑。
  谢华香又是恭恭敬敬地朝他鞠了一个躬:“谢谢魏大师。”
  观众们一头雾水,这走向,好像看不太明白啊,这不是一场你死我活的擂台赛吗?怎么到了最后就变成了握手言欢了?
  不过你们怎么样都没关系,问题是我们什么时候才能吃上诱人的狮子头啊!
  刚才两人的那最后一道菜,都只蒸了一笼四个狮子头,三个评委分了每人一个,还有谢华香和魏长东,也每人各自品尝了对方的一个,这就分完了。
  观众们只闻到了香味而已。
  光是这香味,还有那狮子头散发着热气的诱人模样,早就让他们抓心挠肝地想吃了,本以为像其他的两道菜一样,好歹也能分得一口汤的,谁知道人家在上面讨论合作的事,根本就顾不上他们了,这看得着吃不着,堪比酷刑啊!
  还好谢华香知道这几口美食,当然是吃不饱的,她一早就承诺了只要能进场作为观众,就能免费享用一餐醉仙楼提供的午餐。
  这时候,醉仙楼午餐的各种菜式也源源不断地端上桌来了,可是,原本也算得上了很难得才能吃上的醉仙楼,在刚才那两道菜的比较之下,也显得黯然失色了。
  谢华香在午餐结束之后,给每一位准备离开的观众还有各界媒体朋友们,都送上了一张满庭香餐馆的四折券,比外边送的八折券又有更大的优惠,欢迎各位届时光临。
  不管到时候餐馆里卖的是魏家菜还是谢家菜,只要有今天品尝到的这两道菜的八成那么好吃,那这餐馆就是去定了的,花一个月的工资都要去,而且他们的手里还有四折券呢,四折啊,四舍五入就差不多是不要钱了。
  果然没多久之后,一家叫做满庭香的中餐馆就如雨后春笋一般,在全国各大重要城市,以统一的店面装修、统一的店员着装和服务管理制度,出现在全国人民的面前。
  满庭香的店铺装修虽然一样,但菜品的特色却是完全不一样的,每一家满庭香,都是请的当地最有名望的名厨坐镇,所有的招牌菜都是当地最具有特色的传统美食。
  所有去品尝过的食客都说,满庭香的菜品,是最正宗最美味的,没多久之后,满庭香就一跃而成为每一座城市的地标性建筑,只要去某座城市旅游,想要品尝当地最有特色的菜肴,只要去一趟当地的满庭香就可以了,因为在哪里,可以品尝到最地道的当地美食。
  而谢华香,也坐稳了谢家菜掌门人的这个宝座,提起谢家菜,人们都会心一笑,谢家菜是什么风格?答案是没有风格,谢老板无论去到哪一家分店,随时都能做出跟该店镇店大厨不相上下的菜品来,而且,又都能带着她独特的个人特色,让行家一吃就知道,这是谢华香的手笔。
  也许,谢家菜的风格,就是兼容并蓄,有容乃大吧!
  谢华香上辈子寻找了一辈子都找不到属于自己的风格,她觉得,在这一世,她大概是能够找得到了。
  第309章
  又是风和日丽的一天, 谢华香带着双胞胎出去遛弯回来,胡爱春就火急火燎地告诉她:“香香, 快, 回个电话,刚刚有北京的电话找你。”
  谢华香有些惊讶:“咦,是幺妹那边的事吗?”
  胡爱春喘了口气:“不是,是什么,什么全国饮食协会的人找你。”
  “真的啊!”谢华香欣喜道,“可能是我们满庭香餐厅申请加入全国饮食协会的事通过了, 不过这电话怎么打到家里来了呢!”
  满庭香越做越大, 实力也越来越强,谢华香就寻思着要开始抱官方势力的大腿了, 所以申请了加入全国饮食协会, 如果能够顺利成为协会成员,以后在各种政策方面,也能够得到一定的优惠。
  不过这事儿她没有亲自去跟,而是交给了手下的管理团队去做,她现在大半的心思都放在了照顾家庭上,公司很多的事情都并没有亲自去管,反正手下有一个得力的管理团队,她想要做什么,只要动动嘴皮子就可以了,有的是人帮忙去做。
  这就是大老板与小打小闹的小老板的不同之处了,当个小老板, 什么都要亲力亲为,辛辛苦苦的就挣那一点儿辛苦钱,可是当大老板,只要大局掌控得好,手下一大批人帮你做事,只要轻轻松松地坐着挣钱就可以了。
  不过谢华香这好日子,也不是来得那么容易的,想当年在安吉大队,在东水县,那可是忙得连轴转,这边的事业刚刚开始的时候,也是每天凌晨就起来去市场进货,熬卤水做卤味,也是辛辛苦苦熬过来的。
  如今只不过是运气好,比绝大多数的人都更快进入了红利收获期而已。
  谢华香接过胡爱春递过来的写着电话号码的纸条,拨打了回去:“您好,请问是全国饮食协会吗?我这里是谢华香,刚刚你们有人找我?”
  “谢华香同志,您好您好,没错是我找您,是这样的,接下来的几个月不知道您是否有时间,我们想邀请您参加在法国举行的国际美食交流会。”
  谢华香心中灵光一闪,脱口而出:“法国金盾美食节?”该美食节是以一个金色的盾牌作为徽章标志,所以也被称之为金盾美食节,这是一个世界性的著名美食节,但上辈子,谢华香知道这个美食节,已经是很多年以后了,这个时候她也不知道怎么的,突然就说了出来。
  才说出口,就觉得有些不妥,连忙说:“不好意思,我随口说的。”
  不料对方却十分惊喜:“对呀,原来谢女士对这个美食节也有一定的了解,那您也一定知道,这是一个千载难逢的好机会,是我们国家第一次参加这样的盛会,能够有资格去参加的,也都是我们国内最厉害,最有权威的美食大师,所有能去参加这个美食交流大会的人员,一言一行,代表的都是我们的国家,你们在美食交流会上所作出的每一道菜,代表的都是我们国家的最高水平,这是多么光荣的一件事啊!”
  谢华香连连点头:“对对对,是很光荣,可是我能冒昧地请问一下,为什么会选中我吗?”既然说要最厉害,最有权威的美食大师,那她一个名不见经传的小女人,怎么也排不上号吧!
  “我们领导看过您跟魏长东魏大师打擂台赛时做菜的节目,也品尝过我们本地满庭香菜馆的菜品,我们领导认为,除了德高望重的大师级人物之外,我们也需要一些年轻有冲劲有想法的新鲜血液加盟,才能让我们的团队更有活力,所以,我们选中了您,希望您能够参加我们这个团队,一起出国为国争光。”
  打电话跟谢华香交流的工作人员没有说出来的是,其实他们之所以会选中谢华香,除了因为她的厨艺确实过关之外,还有两个很现实的原因。
  其一,因为谢华香是个大学生,她懂英文啊!协会里面有资格去出席美食交流大会的大师们,全都是年纪比较大的,虽然厨艺是很非凡,但是有一个最大的不足之处就是完全不懂英文,这个美食交流会虽然是在法国举行,但届时会有世界各地的美食团队去参加,英文还是最主要的交流语言,哪怕会配备翻译呢,但怎么也比不上带上一个既懂英文、厨艺又好的厨师,可以跟观众现场交流来得好吧!
  这样也才能更好地体现出我们泱泱大国的风范啊!
  其二,这个原因就更现实了,因为谢华香是国内著名民营企业家的妻子,而她自己本人,也是在餐饮行业有名的企业家,换句话说,就是有钱呀,这次参加交流会的活动,虽然有政府拨款,但总的来说,经济上还是有点紧张的,如果能把这个好的出国机会给了谢华香,那再谈让她捐点款,那就顺理成章了,说不定所有随行人员的出行待遇都能有所提高呢!
  综合各方面考虑,所以全国餐饮协会选中了谢华香,邀请她一起参加这次的美食交流会。
  本以为谢华香会感激涕零,迫不及待地答应下来,没想到她居然犹豫了一会儿:“这个,如果去参加的话,需要多长的时间啊?”
  “是这样的,谢女士,如果你确定要参加的话,需要提前一个月来北京参加培训,以及办理各种签证的手续等,我们代表团参加美食节的时间大概是二十天左右,但好不容易出去一趟,所以还安排了到其他几个城市的参观学习活动,主要学习别人先进的餐饮管理理念和模式,总共安排的时间是一个半月,回来以后还要做一个总结交流,大概十天的时间,再加上前前后后的交通路程,也就是说,您需要腾出至少三个月的时间来参加这次活动的,三个月的时间虽然不少,但对于一生只有一次的好机会,甚至很多人一辈子都没有的机会来说,还是很值得的,谢女士,你说对吗?”
  “对对对,确实是值得,不过这件事我暂时还不能答复您,需要跟家里人商量一下,您看我迟点再跟您联系,好吗?”谢华香客气地说。
  “我非常理解,这么大一件事,确实需要跟家人商量一下的,可是我们这个工作任务比较紧,这两天就要把名单确定下来,开始办理各种手续,还有培训的工作也要开始安排了,谢女士,你也知道,这个机会非常难得,毫不夸张地说,这是一个打破脑袋也不一定能争得到的好机会,希望您能够好好把握,尽快给我们一个答复吧!”
  谢华香连连点头:“好的好的,我会尽快考虑,两天之内一定能给您一个答复。”
  毋庸置疑,这是一个好机会,能够走出国门,见识世界各地的美食,与世界顶尖的美食家们交流、进步,这确实是美食行业从业者们梦寐以求的好机会。
  但也远远没有那人说得那么难得,什么一生只有一次,事实上,上辈子谢华香就去过几次了,在上辈子她成功的那个时代,已经不需要通过全国餐饮协会,她是凭自己在美食界的成功,以个人的身份,获得了金盾美食节主办方的邀请去参加的。
  这辈子她所取得的成功比上辈子更早,也更成功,所以被邀请参加也是迟早的事,现在的这个机会并非是唯一且最重要的。
  当然,去她还是很想去的,那样的盛会,不管去过多少次都不会觉得足够的,每一次,都能有全新的收获,每一次,都能增长极大的见识。
  胡爱春正伸长了耳朵等着呢,见她挂了电话发呆,忙问:“怎么啦?找你有什么事?”
  “不久以后在法国会有一个全球性的美食交流大会,全国餐饮协会邀请我跟他们一起去参加。”谢华香说。
  “法国!”胡爱春的下巴都快要掉下来了,“你要出国啦?天哪,我闺女要出国啦!那边冷不冷,要带些什么衣裳,我听说外国人都不吃饭,每天光啃面包和牛奶的,也不知道你去了吃不吃的惯,要不要做点儿什么带去。哎呀,我真是傻了,你说是去参加什么?美食什么会?那肯定得很多好吃的,吃都吃不完吧!”
  胡爱春在屋子里团团转,都不知道要干些什么才好。
  “妈,您别着急呀,我还没想好要不要去呢!”谢华香有点苦恼地说。