第十五章 抢着吃
  只见此时的张狗剩正拿着一双筷子,轻轻地在肉块上戳了一下。
  肉块轻松地便被筷子戳了进去,然后流淌出来鲜亮的肉汁。
  张狗剩满意地点了点头,随即又将肉块换到了肉块铁炒锅里,开着盖子烧了起来。
  李秀红知道要往里面放酱油了。
  这个步骤又叫做铁锅收汁,主要就是放入酱油入味收汁。但是就这单单放酱油也很是有讲究。
  酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味。火呢,要比刚才“焐”的时候大一点,但也不用开得极大,因为肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。
  而且还得选用放了焦糖的老抽,老抽酱油更容易上色,比生抽更加适合用来烧红烧肉。
  这样开着锅盖煮上半个小时之后,锅里的水就差不多了,此时张狗剩又往锅里放入了一些冰糖。
  冰糖一入锅,汤水便慢慢地厚实起来。
  张狗剩轻轻地翻动着肉块,让肉块充分吸收着汤汁,然后又拿起勺子将汤水陷起,再浇下去。糖放入后,汤水很快就可以收干,等到汤水变得更加稠,有油亮泛起来基本已经可以出锅了。
  出锅之前,张狗剩撒上了一些盐来稍稍进行调味儿。
  看着那金黄红亮的肉块一块块的从锅里盛了出来,挤到门前踮起脚尖看的那些农民工个个都目瞪口呆,嘴里流着的全是哈喇子。
  李秀红在一旁看着好笑,然后扯着嗓子便喊了起来,“红烧肉来咯!”
  说着李秀红便走进厨房,帮着张狗剩往外端着新鲜出锅的红烧肉。
  农民工又一窝蜂地跑到了桌子上正襟危坐着,抢占着有利的地形,好方便接下来吃的这份大菜。
  “来咯!”李秀红喜笑颜开地端着两盘红烧肉走了出来。
  一股诱人的肉香几乎要把外面的这些农民工的魂都勾走了,不断地吮吸着鼻子,贪婪地闻着这股馥郁的香气。
  李秀红刚刚把一盘子红烧肉放下,立刻便引来了那些人的一阵哄抢,差点连桌子都给掀翻了。
  “大家别抢啊,锅里还有!”李秀红看着客人这副模样,笑得合不拢嘴。
  而另一桌上,秃子和二狗同时伸出了筷子夹到了一块红烧肉,两人对视了一眼,战火好像一触即发。
  “好你个二狗,是不是真要和我抢这第一块肉?”秃头红着眼,瞪着二狗,手里的筷子却丝毫没有落下。
  二狗嘿嘿一笑,“秃子,这块可是我先夹到的,要吃你吃别的去。”
  “不行,我也松下筷子,那不就是被你给抢先吃到了第一口吗,不行不行!”秃头直摇摇头地说道。
  “秃子,你再这么纠缠下去,我们俩都吃不到了,你看那一桌都吃完了!”二狗努了努嘴,示意秃头往旁边的那一桌看看。
  秃头将信将疑地扭过头来,果然看到那盘红烧肉已经被扫了个精光,此时此刻有个还没满足的大兄弟正舔着盘子里的汤汁。
  可就在秃头这么一转身的时候,一个失神,自己夹着的那块红烧肉已经被二狗给偷了去。
  二狗毫不犹豫地将整块红烧肉放在了嘴里,慢慢咀嚼了起来,脸上露出一副享受的表情。
  这可把秃头给气的。
  嗨呀,秃头赶紧夹了两块红烧肉包在了嘴里,生怕待会儿一个不留神,一盘子的肉就没了。
  红烧肉入口的瞬间,秃头就感觉到了嘴里的震撼。
  肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,入口即化!
  天啊,这真的是红烧肉吗?为什么我从来没有吃过这么好吃的红烧肉!
  尽管秃头早就有心理准备,可还是被味蕾上传来的强烈冲击给重重地击倒。
  此时秃头的心里就只有两个字,好吃!
  “大伙儿别抢啊,锅里还有呢,我再给你们盛去。”
  看到一桌上为了抢夺一块红烧肉差点大打出手,李秀红赶紧又走进了厨房。
  不一会儿,她和张狗剩又端了四大盘红烧肉走了出来。
  那些吃着正高兴的农民工们看到了“大厨”亲自端上菜来,纷纷站起身来,要给大厨张狗剩敬酒。
  “来来来,狗剩儿啊,咱们走一个!我特么的是真没想到你竟然能够做出这么好吃的菜来。”
  “是啊,以后啊我再也不叫你狗傻子了,我应该叫你啊狗大厨,啊,哈哈哈哈!”
  “一开始啊,这秃子和二狗跟我说你做菜贼好吃我特么的还不信,今天啊老哥我服,老哥服!你做的菜啊不叫贼好吃,就贼特么的好吃!来来来,狗剩儿,我敬你一杯!”
  看着不断要给自己敬酒的客人,张狗剩也是一脸的苦笑不已,还好自幼就被哥哥灌酒,自己的酒量也不差,不然换了别人,早就醉了。
  但饶是这样,还是架不住人多啊,看着每个人都想上来给张狗剩敬酒,李秀红可看不下去了。
  心疼的看了张狗剩一眼,李秀红走过来,一把将张狗剩拉回了身后,然后笑着对大家说道:“你们啊就不要为难咱们的大厨了,来来来,我代我家狗剩儿陪大家喝酒。”
  张狗剩一听,在后面拉了拉李秀红的衣服,脸上带着一丝担忧,“嫂子,你喝酒上脸,还是我来吧?”
  “没事,今个儿不是高兴嘛,大伙儿也都在,我喝酒我开心啊……”李秀红说着说着眼睛便红了起来,声音也有些颤抖。
  这么多年来,她把傻子张狗剩辛苦地拉扯大,觉得张狗剩能够活下去就已经很不错了,她从来没有指望张狗剩能做出什么,可是今天看到这么多人夸赞他,李秀红真的觉得这么些年来的辛苦真的值了。
  “好,秀红嫂子啊也不容易,咱们大家都敬她一杯,感谢她教出了张狗剩这么个大厨出来!”
  秃头举起酒杯,牵着头对大家说道。
  那些个农民工也纷纷举起了酒杯,敬着早已满眼泪花的李秀红。
  李秀红将杯中的烧酒一饮而尽,顿时引来了一阵掌声。
  就在大伙儿正欢呼雀跃的时候,门外又突然走来了两个人。
  原本正高兴的李秀红和张狗剩见到这俩人,脸上的神情立刻暗淡了下来。