开局一个路边摊[美食] 第197节
  霜降,秋季的最后一个节气,天气越来越凉。
  霜降时,传统习俗是吃柿子、牛肉,和萝卜保暖御寒。
  周粥买了新鲜牛肉,将牛肉在加了盐的水里浸泡两小时,去掉血水。
  白萝卜去皮,切成滚刀块。
  泡好的牛肉冷水下锅,放姜片和料酒焯水去腥。水烧开了,周粥撇去锅里的浮沫,再将牛肉煮五分钟。
  牛肉焯好切成小块,锅里热油,爆香葱姜蒜,下入泡好的干辣椒等香料,煸炒出香味后,周粥把牛肉倒进锅里翻炒。牛肉红红的颜色逐渐变浅,这时,周粥把生抽老抽倒进去上色。
  颜色变浅的牛肉很快便变得酱红。
  随后,周粥把开水倒进锅里,水没过牛肉后放入冰糖,再把牛肉和着汤倒进砂锅里。
  砂锅小火炖着牛肉,汩汩的泡撞击着砂锅。
  炖牛肉的空隙,周粥拿起柿子。
  霜降吃柿子,然而柿子单吃却不够滋味。她想了个新奇的法子,把柿子用盐水洗净杀菌,用料理机把柿子打成糊糊。
  在打成糊糊的柿子里加入黑芝麻增香,再少量多次地往糊糊里加面粉。
  再把搅拌成絮状的柿子面粉揉成光滑的面团,加食用油,继续揉。
  撒下些许干面粉,把面团压扁,用擀面杖把面团擀成长方形的大厚片。
  撒上些许面粉后,周粥把大厚片切成长条,再将长条一分为二,扭成麻花状。
  麻花下锅炸,周粥轻轻晃动锅,让锅里的麻花受热均匀。
  炸麻花时,旁边砂锅里的牛肉炖得差不多了。周粥把萝卜块倒进砂锅里继续炖。
  接着炸麻花。小麻花炸到金黄时,周粥用漏勺把麻花捞出来。捞出的时候,麻花碰撞着,能清晰地感受到酥酥脆脆的声音。
  麻花控了油,再下锅复炸,很快再捞出来。金灿灿的柿子麻花就做成了。
  周长生和王兰迫不及待,伸手去拿柿子麻花。
  热热的柿子麻花金光闪闪,上面点缀着星星点点的黑芝麻,一咬一口脆,浓浓的柿子风味伴随着酥脆香甜的口感笼罩住口腔。
  仿佛能看见一个个黄灿灿的柿子像灯笼一样在面前闪烁,黄艳艳,光滑滑。柿子香甜的风味在热油里滋滋滋地过了一遍,继而融进空气里,融了柿子香甜的空气再挤进口腔,遍布浑身每一处。
  “好吃!”周长生和王兰一口一根麻花。
  周粥嚼了一根麻花,去瞧砂锅里的情况。
  砂锅里,白透的萝卜被炖成了酱红色,周粥用筷子戳了戳。再炖片刻,萝卜炖牛肉就可以出锅了。
  萝卜炖牛肉炖好,周粥盛出萝卜炖牛肉,撒上香菜。
  警局里,小吴汇报完工作,没有离开,裴慎看了他一眼,“还有事?”
  小吴嘿嘿一笑,他摸了摸后脑勺,“就是那个……老大……今天周厨神给你送饭了吧?”
  “送了。”
  “嘿嘿……”小吴用小拇指比了个姿势,“老大,待会儿就赏我一点儿呗?我就尝一点,就尝一点。”
  裴慎眉眼漆黑,就这么看着他。
  小吴心里有些忐忑。老大并不吝啬,相反,老大平时很大方。但对周厨神给他送的饭,他独占欲很强。
  之前小吴想蹭点吃的,就没蹭到。但他脸皮厚,为了一口吃的,又舔着脸来问了。谁让周厨神做的东西这么好吃啊!
  小吴做出拜托的手势,“老大,可怜可怜我吧,谁让周厨神,哦不,谁让嫂子的手艺那么好啊,嫂子做的东西,那谁能顶得住?撬不开口的罪犯吃了都得忍不住开口,您说是吧?”
  裴慎忽而眯起眼睛。
  小吴陡然一怔。
  他们互相看着对方,似乎想到了同样的事。
  小吴拍了下桌子,“之前怎么没想到啊!老大,要不我们试试?”
  局里有一个十分顽固的犯人,一直不肯供出同伙,如何审讯,他都不招供,他不怕无期徒刑,连死都不怕。警局也无可奈何,拿他没办法。这是一桩大案子,必须查出同伙,不然后果难以想象。可是犯人如何也不招供出同伙。
  或许……可以试试用周粥做的东西撬开他的嘴。
  看守所里。
  李忠面无表情地虚视前方。有人将午饭送过来。浓烈而奇异的香气瞬间笼罩到李忠面前。他没有表情的脸微微变色。目光转移,落在餐盘里。
  晶莹剔透的米饭,红润泛光的萝卜炖牛肉,金灿灿的麻花,以绚烂而耀眼的姿态映入视野。
  他睫毛眨了下,怀疑自己眼睛花了。揉了下眼后,他走过去,端起餐盘。
  拈起一根麻花,送入嘴里。嘎嘣一声响,似乎有柿子和芝麻碎裂在了嘴里。四周变幻,一颗颗柿子树上摇曳着黄灿灿的柿子,香酥的黑芝麻随着微风吹到了柿子上。柿子脱下外衣,将芝麻吸收进灿灿的果肉里……
  他恍惚着,浑身筋骨都散发着柿子的香甜和芝麻的酥香。
  许久才缓过神来,他大脑一片空白地看着麻花,旋即又控制不住地用筷子夹起萝卜。红亮亮的萝卜十分水嫩,吸饱了汤汁的萝卜刚咬开,汁水就溅到了牙齿上,萝卜的清甜混合着牛肉的鲜醇哗啦啦地灌进嘴里。
  他似乎能感受到水晶透明的萝卜和红嫩的牛肉在舌尖上跳舞,让人心神迷醉的舞蹈使他的灵魂都颤抖了起来。
  等回魂时,他已经在舔餐盘了。餐盘上最后一滴汤汁入了嘴里,他喉结滚动,完全没有吃够。
  今天的饭,怎么会这么……
  李忠心神还在震动。
  午饭时间过去,又到了审讯时间。
  审讯室里。
  李忠仍然和以前审讯时一样的面无表情。
  裴慎看着他,“李忠。”
  李忠面无表情,知道裴慎肯定会像以前那样,让他招供同伙。然而这次裴慎却先是沉默了半晌,然后凑近,眸光锐利,“李忠,今天的午饭,好吃吗?”
  第154章 刀削面
  听到裴慎的话, 李忠面无表情的脸微微一动。味蕾瞬间回忆起午时那至巅的口感,似乎眼前又飘过来黄灿灿的柿子,黑亮亮的芝麻, 水晶晶的萝卜, 红嫩嫩的牛肉……
  喉结不受控制地上下滑动了一下。他下意识说:“好吃。”
  “还想吃吗?”
  李忠刚张嘴,嘴巴又紧闭起来, 然而不停往下咽的喉结替他回答了裴慎的问题。
  裴慎目光锁住他,“知道你中午吃的饭是哪里来的吗?是一家饭店的, 如果你还想吃,就只能出狱了再吃。但是,你有出狱的机会么?”
  “你没有。”
  “除非你供出同伙,重大立功就能减刑,减刑, 你就能出狱,有机会再吃到这家饭店。”
  “如果你现在供出同伙, 你甚至不用出狱了再去吃, 现在就能吃到。”
  李忠仍然是以前同样的说辞:“我没有同伙。”
  裴慎睨着他。
  从审讯室出来, 李忠再次回到看守所。黄昏之际,警员将晚饭送来。
  馒头,白菜豆腐,炒茄子。李忠虚视这些菜,嘴唇一抿。味同嚼蜡地把饭吃完, 他闭上双目。舌尖又回味起中午吃到的柿子麻花和萝卜炖牛肉。
  中午吃的柿子麻花和萝卜炖肉, 晚上想吃些面食。周粥用油滑锅,爆香八角,倒入切好的五花肉丁。
  五花肉丁翻炒至变色的时候,周粥把葱姜下进去, 倒老抽调色,生抽调味,加水焖煮。
  时间一到,周粥揭开锅盖,里面的五花肉已经熬得软烂,汤汁熬得浓醇。她用筷子挑出葱姜八角,再锅里加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
  熬煮着,熬煮着,汤里的调味料充分地融合时,她关掉火。
  锅里水开了,周粥把做好的面团拿出来,用刀在面团上一削,面片如雪片一样滑落到煮沸的开水里。
  面片熟透后,周粥将面片捞起来盛到碗里,把小炖肉浇头浇进面里,最后撒上香菜,一碗山西刀削面就做好了。
  刀削面是山西传统美食,是山西非物质文化遗产美食,别称驸马面,据传是唐朝驸马柴绍所创造出来的。
  刀削面的浇头种类多,有番茄鸡蛋酱、鸡蛋打卤、肉炸酱、羊肉汤等浇头,周粥一家三口喜欢五花肉,于是周粥做的是小炖五花肉浇头。
  原本是打算吃油泼辣子面的,只是这两天因为临近秋末,天气干燥,有些上火,不能再多吃辣的东西,于是周粥才改做了刀削面。不过刀削面和油泼辣子面一样好吃。
  周记后厨里,王兰和李青青正在削面。似雪片如柳叶的面片嗖嗖嗖地往下落。
  周粥飞速用勺子将浇头浇到煮好的刀削面上。
  服务员快速出餐,将热腾腾的刀削面端出去。饭店外面,裴慎和小吴正在排队。小吴说:“老大,你好歹算是家属吧,咋就不能开个后门呢,你来吃饭都还得排队?”
  裴慎微微摇头,“都是食客,公平公正。”
  “啧……”小吴咂嘴。
  周长生的视线往外面一扫,隐约间似乎看到了裴慎。他看了下裴慎排的位置,很靠后的位置。想了想,他去了后续。
  “粥粥。”周长生进了后厨,深深地吸了一口香味。
  “爸?”
  “裴慎来店里了。”
  周粥转过头,“他来吃饭了?”
  “对,就是,排得很靠后,怕是吃不到。”
  周粥略一思索,给裴慎打电话。在外面排队的裴慎接起电话。
  “你来吃饭了?”
  “嗯,和我朋友。”
  “你排的位置太靠后,可能吃不到,这样,你和你朋友跟着我爸去休息室,我单独给你们俩做些吃的,不占客人的位置。”
  裴慎挂断了电话,对小吴说:“跟我进去吧。”
  小吴不明所以:“不是,去哪儿?”
  “休息室。”
  “啊?”