福运娇妻 第17节
  田氏笑:“那倒是,上次我们家老杜去别家买,要后腿那人还非要掺了五花,说什么不够了。”
  “就是。”
  很快,队伍就排到了两人。
  鲁越抬头看到田氏,愣了愣。
  两家亲事已经定了,田氏笑眯眯的,鲁越也朝她点了点头算是打了个招呼,老孙头一直在旁边站着,笑着问:“认识啊?”
  鲁越嗯了一声,王氏笑着介绍:“这可是鲁越未来媳妇儿的舅母,算不算认识?你可得给我们便宜点儿啊。”
  老孙头一听:“哟,你小子要成亲了?!这还瞒着我呢!”
  鲁越:“没,准备今天给您说的。”
  “那是好事好事,还便宜啥啊,来来来,这送你们的!”
  那老孙头出手也是够大方的,直接亲自从半扇猪上割了整整二十斤递给了田氏和王氏,还将一些猪脚、猪肠的下水装了整整一袋。
  “别嫌弃,回去用香料做,香着哩!”
  田氏她们哪里会嫌弃,高兴还来不及,欢天喜地的接过,“不给钱哪能行,算便宜点得了。”
  老孙头坚持不收:“鲁越算我半个儿子,这点儿肉不算啥,收下收下!”
  田氏心里是真畅快,看了眼鲁越,鲁越也道:“拿着吧,没事。”
  鲁越点了头,那田氏也就不客气了。
  “行!那我就收下了,改天来家里吃饭!”
  鲁越点了点头,临走的时候又给田氏割了三斤排骨,说是自己买的,就当送给芮娘。
  这下,田氏怎么看鲁越怎么满意。
  两人走出人群,王氏也很开心:“今天算是沾了你的光了!”
  田氏:“那是芮娘的光,我真没想到,我家芮娘的福气这么好,那往后啊,鲁越肯定不会亏待她。”
  “何止啊,那也不会亏待你的,有啥好事,记得叫上我啊。”
  “那必须啊,说来这事,也多亏你……”
  -
  两人兴高采烈的回了甜水村,杜功章见田氏提回来这么多肉吓了一大跳。田氏知道他的脾气,只说是遇到鲁越便宜了些,没说没花钱的事。
  杜功章看着那几十斤肉,想说的话也说不出来了。
  读书人也要吃饭的,这年年过年,村长分的肉还不够打牙祭的。
  他心里有愧。
  芮娘在准备午饭,见到这么多肉也有些惊讶,田氏朝她眨眨眼:“这还是一部分,过两天还有。”
  芮娘瞪大了眼:“还有?”
  田氏笑了笑,她的钱还没花,可不是还能买吗,等牛羊肉上市了,她也要去割几斤,每年过年家里吃肉都吃不够,今年可不一样了。
  这些猪肉,芮娘大体分了分,排骨是要炖汤或者红烧的,五花可以做扣肉,至于猪脚猪肠这些下水,那就是要当天处理。
  城里人大多数看不上这些下水,尤其是猪大肠。但芮娘知道怎么做好吃,肉可以用法子保管到过年,大肠没办法,干脆就现在做出来。田氏也表示同意,先吃顿肠解解馋,过几天就到新年了。
  肥肠最难的就是清洗,芮娘在山上的时候和隔壁的大娘学了一招。要想肥肠没有异味,就必须要舍得撕掉里面的肥油。大多数的人家觉得油是金贵物什,不舍得扔,处理出来的肥肠怎么洗都有股味道,芮娘不想。
  撕掉肥油之后放高度的白酒和盐巴初洗,边洗便揉搓,去除异味和黏液。抓洗结束之后还要二洗,二洗要用碱和面粉继续抓洗,反复几次之后,肥肠就没了那股怪味。
  田氏看的啧啧称奇:“我处理出来的就没这么好。”
  芮娘挽起袖子笑:“是有些麻烦的。”
  “怎么做?干煸?”
  芮娘摇头:“爆炒。”
  爆炒的肥肠需要的料头多,田氏帮着她一块儿处理,葱、姜全部拍碎切段放入切好的肥肠中,提前放入料头也可以稍稍腌制一会儿,减少肥肠的炒制时间,确保炒出来的肥肠不老。
  接着是花椒和酱,田氏打开芮娘的酱罐子就深深吸了一口,这豆瓣酱做的是真好,都可以去卖了!
  芮娘眼睛一亮,她没说出口的是自己的确有此打算,只是没找到机会。
  配菜要用大量的番椒,红椒和青椒都需要,仔姜也是必不可少,配菜料头全部准备好,就起锅烧油。
  这回做饭,田氏在旁边全程帮忙,当热油和提前放好料头的肥肠相遇,滋啦一声,花椒、番椒的香味全部都被热油激发了出来,锅里涌出许多白烟,田氏连忙背过身咳嗽了几声。
  芮娘面色不变,几个颠勺,锅中的白烟都起了火,爆炒肥肠多炒一会会儿口感就不一样,极为考验厨师对火候的掌握。香辣味从锅中升腾而起,占据了厨房的每一处,这样刺激的味道更是冲出厨房,飘到院子里,连在屋内读书的杜功章都忍不住探出头来,更别说这旁边的邻里邻居。
  “这杜家今日太阳是打西边出来了?啥味?肉?!”
  “肯定是肉啊!忒香!肯定是芮娘做的!”
  杜功章坐不住了,走了出来。厨房那边,芮娘也立刻关火,滚烫的肥肠上盘,每一段肥肠都被裹上了晶莹的红油,鲜、辣、爽、脆对爆炒肥肠来说缺一不可,田氏连连吸气,庆幸自己刚才煮饭的时候没掺杂粗粮,这样下饭的一道菜,就得拌上白饭,才是享受!
  芮娘从厨房出来时,额上也冒出些细密的汗珠,她先端菜上桌,便去净手。田氏细细观察了一下,不得不感叹一句。同样是颠勺炒菜,这芮娘的手当真还是那么白白嫩嫩,一点儿不粗。
  这老天爷,就是偏心的很呐。
  第17章 腊肉和腊肠
  腊月快到了头,新年来了。
  以往过年,杜功章和田氏只有两个人,分的肉不多,也就没东西做腊肉腊肠。
  今年不一样了,从腊月二十三左右开始,田氏就和芮娘开始忙活了起来。
  肥瘦相间的五花肉可以做成腊肠,切肉是个机械活,田氏干的热火朝天,配料这些则是芮娘来。月牙镇的香料店老早就排起了长队,还好芮娘提前采购。
  先腌肉,生姜、白酒、糖、花椒粉、红番椒粉、莳萝粉1,按照比例混合倒入切好的肉中,开始拌匀。每一片肉都要均匀沾上调料,肉馅全部拌好之后就要腌制两个时辰,接着就是处理肠衣。肠衣也是提前用之前处理肥肠的法子处理干净的,将腌好的肉满满当当的灌进去,最后分段用棉绳打结,再用竹签扎出细细密密的小孔,挂在通风处,自然风干三至五日左右。
  整整一上午,田氏和芮娘将腊肠灌好,挂了整整一个竹竿那么长,看着院子里那一排红彤彤的腊肠,田氏心中是说不出的满意。
  剩下的腊肉做起来稍稍简单一些,整条肉用一样的法子腌制,两面抹匀,前穿孔吊起来,再用竹竿挂起,腊肉除了自然风干也可用烟熏,杜家门外有几颗松柏,柏叶熏肉可以让肉有柏叶的香气,小火慢熏半日,最后继续风干。这样的法子除了肉,一样可以做腊鸭和腊鸡。
  在新年到来之前,家家户户都忙着准备着这些,院子外有人经过,看见杜家院子里的这一排排也觉得新奇。
  “杜娘子,今年这个年过得好啊!”
  田氏总是笑着回应:“是挺好,你们也好!”
  除去那日在老孙家割的几十斤肉,田氏最后又自己买了几十斤,今年做的腊肉腊肠的确不少,她也并非不知感恩的人,做好的腊肉和腊肠她分出了一些,预备给鲁家送过去。
  既然两家结了亲,这过年的走动自然是必不可少。腊月二十八京都最后一场赶集,明个儿就有许多铺子要关门了。田氏朝芮娘眨眨眼:“这些东西我送到鲁家去?你有话想和鲁越说没?”
  芮娘正在准备今天的早饭,闻言,白嫩嫩的小脸儿由白转红,摇了摇头。
  田氏笑:“说来你也真是老实,咱们村里和鲁家那又不是正儿八经的城里人,哪来那么多讲究,多少男女都偷偷见面,你们呀!”
  芮娘惊讶极了:“真的?”
  这可不合规矩。
  田氏笑了笑不说话,这晚上天黑了,外面的草垛和小树林,有情人偷偷私会的还少吗?不过她也不想教坏外甥女,反正婚期就在二月,说来也快了。
  田氏还是和王氏相约去了京都,这阵子两人关系越走越近,王氏又接了一家说亲的生意,这两日又忙着赚钱,又忙着准备过年,脚不沾地。
  田氏羡慕的看着她:“嫂子,我真羡慕你,你说说你这活计也挺好啊,动动嘴皮子,也能赚上不少钱,哪像我……”
  王氏笑:“你那是跟你们家老杜呆久了,说来你也是商户出身,这做账做生意的本身总是在娘家学了一些的吧,就看你想不想出来赚钱。”
  田氏心头一动:“我哪能不想啊!可我不知道该干啥……”
  王氏也替她琢磨了一会儿:“嗐,左右芮娘不是要嫁到鲁家去了吗,那鲁家大郎是开布庄的,二郎又继承了父业,到时候给你找个营生还不容易?”
  “话是这么说,那我也不能离家太远不是……”
  “哎呀,要么说你脑子不灵光,那鲁家大郎的布料是不是可以算便宜一些?芮娘那绣样也挣了不少的钱吧,你把两个一结合……那钱不进门啊?”
  田氏眼睛一亮:“你这么说,好像有点道理啊!”
  王氏笑:“那可不!你就慢慢计划着去吧!”
  田氏
  越想越觉得靠谱,当下脚步便又快了一些,她现在越发觉得要和鲁家搞好关系,芮娘这门亲事,也是怎么看怎么觉得满意了。
  到了鲁家,正是准备晚饭的时候,听说田氏拿着东西来了,鲁老太太将人请了进去。
  这些日子,田氏也学到了些人情世故,见到鲁老太太,丝毫不提之前的那档子事儿,只是笑着把芮娘做好的腊肉腊肠递了上去,说了几句客套的话。
  鲁老太太见她带了东西,神情也好了许多。又听说是芮娘做的,老太太眼睛都眯了起来。她想起之前在鲁家吃的红烧肉,回来之后也让大儿媳妇做了几顿,可怎么做都没有那个味道。
  两人在房里说话的时候,鲁越回来了,身后还跟了一人。在厨房忙活的韦氏喊了一声:“呀,三郎回来了?!”
  原本还在炕桌上和田氏说话的鲁老太太一听见这话,麻溜的蹦了起来,穿了鞋,就朝门外冲了出去。
  “三郎啊!你可算回来了!!”
  动作之快,将田氏吓了一大跳。
  反应过来才知道,原来是鲁越的弟弟回来了,她犹豫了一下,也跟了出去。
  鲁恒被陆老太太抱住一个劲儿的看,又是看他有没有瘦了,有没有黑了,嘘寒问暖,稀罕的和个宝贝似的。
  田氏笑道:“三郎回来了,你娘可真是高兴坏了。”
  鲁越和鲁恒听见声音同时看了过来,鲁越一怔,快步上前:“您怎么来了?”
  田氏:“芮娘给你们做了些腊肠和腊肉,托我送过来!”
  一听芮娘,鲁越那冰块脸像遇见了春风一样柔和了许多,鲁恒礼貌上前:“这位是……”
  鲁越介绍:“你二嫂舅母。”
  鲁恒一听恍然大悟:“婶婶好。”
  田氏笑:“三郎吧,一瞧就是读书人!你娘把你养的真好!”
  鲁三郎是鲁老太太最满意的儿子,听了这话,对田氏的满意也上了一层楼。
  “大郎媳妇儿,中午加菜,把你未来弟妹带来的肉和肠都做一点儿!”
  听听,这称呼芮娘都变成未来弟妹了。