乡间小饭馆[美食] 第135节
  “知道啦!”
  越来越大的雪让袁如珠心里有些发愁起来。雪大,路上不安全。她由衷地希望今天的食客能少来一些。
  她端着碗去灶屋,“幺姨,今天你们去接货的时候,饭馆那边人多不多?”
  “多,可多了,你幺姨爹和蛮子他们现在在那边站岗维持秩序呢。”
  这么大的雪,还是有这么多人来吃饭。袁如珠低语,“雪太大了,不太安全。”她拿出手机搜天气预报。
  如果天气预报准确的话,下午两点差不多雪就停了。雪能停就好,袁如珠稍稍放下心来。
  吃完了饺子,袁如珠打着伞去如珠饭馆。
  “下这么大雪还修路呢。”漫天飞雪里,袁如珠和正在修路的村民们打了声招呼。
  “只要不是下雨就还行。”村民黝黑的脸上飘着雪花,雪花衬得脸更黑了,“路早点修完了,咱们也能早点用上。”村民说着,用力搓冻得发红的手。他的手背上淤了一块,是冻疮。
  眼光扫过他手上的冻疮,袁如珠说:“多穿点,别冻着了。”
  “没事儿。”
  袁如珠迟疑道:“有贴暖宝宝吗?”
  “暖宝宝是啥?”
  那就是没贴暖宝宝。袁如珠压紧围脖,防止冷风灌进脖子,转身返回家。
  很快,她拎着一袋子暖宝宝来到路边,说:“家里买多了,你拿去用吧。”
  “每个人都贴两片,很热乎的。”袁如珠抖掉肩膀上飘下来的雪。
  村民们连忙道谢,“如珠谢谢你了。”
  “没啥,你们赶紧贴上吧,我先走了啊。”袁如珠转身去如珠饭馆。
  村民们互相给对方贴上暖宝宝,没一会儿,暖宝宝开始发热。背部的暖热缓缓烘进四肢里。
  长了冻疮的村民摸摸发热的后背,“这还真挺管用,老热乎了。”
  暖宝宝一块钱一片,他们以前都舍不得买。袁如珠一下子给他们送了那么一大袋子暖宝宝,得好几十块钱呢。
  摸着手上的冻疮,村民的眼角湿润起来,“如珠那闺女心善……”
  “是啊。”
  此时袁如珠已经到抵达村东如珠饭馆。
  “卖热水袋嘞,热水袋嘞!”
  “暖手宝,便宜又实惠!”
  吆喝叫卖声在雪花里绵延不绝地穿梭。
  有村民见食客们冻着了,于心不忍,就把家里的碳炉子拎过来,给食客们取暖。
  被冻得发抖的食客们见到碳炉子,久旱逢甘霖一般感动地快哭了,“谢谢啊!”
  陆陆续续有村民拎了炉子过来。食客们一团一团地围在炉子周围取暖。
  村民们的朴实和善良让食客们心底很是触动。大部分食客们都是从城镇里来的,城镇里人与人之间的关系越来越冷漠,很少有像村民们这样朴实善良的了。
  “真的太感谢你们了。”
  “嗐,这有啥,不用谢不用谢,别冻着了就成。”
  袁如珠看着食客和村民们,她扬扬嘴角,然后进饭馆。饭馆现在还未开始营业,但天太冷,李长贵就打开大门,让食客们进来取暖。只是饭馆太小,只能装下少部分食客,只能让少部分人进来取暖。
  收银台边上,李长贵的脸颊被暖气熏出两团红晕。他正在跟食客唠嗑,“以后这么大的雪还是不要来吃饭了,雪大路滑,危险得很。”
  “这不是想吃你家的水煮豆花牛肉嘛。雪天最适合吃水煮豆花牛肉了!尤其是你家的水煮————哎?袁老板你来了?”
  李长贵侧过脸,“珠珠你咋来了?”
  “我来看看。”
  李长贵给她倒热茶,“快喝点暖暖身子。”
  喝着热茶,袁如珠目光在食客们身上划了一圈。她有心想提前营业,但员工们未必想提前营业。大雪天的,这个时间点恐怕有些员工还在睡觉。
  在饭馆里待了一小会儿,袁如珠返回家。
  临近中午,吴桂芳取下灶台上方吊着的血豆腐。熏了这么多天,血豆腐已经熏好。剥开熏的黑黑的稻草和菜叶子,里面同样熏得黑黑的血豆腐露了出来。
  血豆腐外皮是黑红黑红的,切开之后里面却是粉嫩的,浓郁的干香飘进鼻子里,吴桂芳深嗅一口香味,心中默默道:“珠珠做腌的血豆腐就是比咱们以前腌的香!”
  她把血豆腐切成片,爆香蒜末,把血豆腐炒进锅里。血豆腐的外皮慢慢变硬变焦,一股子腊味混合着豆腐香猛烈地窜出锅底。
  炒香了血豆腐,她往锅里倒青椒。青椒的辛辣一丝不剩地渗进血豆腐里,血豆腐越炒越香。
  袁如珠闻着香味进入灶屋。吴桂芳见她来了,用锅铲铲起一块血豆腐,“你尝尝,看还差点什么。”
  血豆腐热烫热烫的,袁如珠吹吹气,咬进嘴里。
  血豆腐口感很扎实,外焦里嫩,干香滋润,自身的咸辣鲜香被热油和辣椒充分激活。多嚼几下,腊肉特有的腊香一点一滴地弥漫出来,慢慢地将整个口腔包裹住。
  她边吃边道:“还差一点生抽。”
  “好嘞。”
  午饭已经做好,但是李长贵还没回来。临近中午人越来越多,李长贵又忙着疏导人流,维持秩序去了。
  “我先过去,幺姨你等会儿再过来。”袁如珠拎起饭盒,疾步去饭馆。
  “快趁热吃。”很快抵达蚌埠,袁如珠把饭盒递给李长贵。
  李长贵大口大口扒饭,“今儿这么大的雪,来吃饭的比以前还多。”
  大抵是因为饭馆好几天不营业,食客们馋坏了。他心中雪亮得很,早有所预料。
  “幺姨爹,你慢点吃。”
  李长贵乐呵呵的,一口一块血豆腐,“好吃,好吃。”
  袁如珠把热乎的果酒推到李长贵面前。她摸出手机看钟表。
  “袁老板。”耳边忽然响起一道声音。
  “有事吗?”袁如珠看向走到她面前的食客。
  食客一脸惊恐,像是发生了什么非常可怕的事。
  作者有话说:
  第二更!发生什么可怕的事了?hhh
  第96章
  ◎腊八◎
  见这人一脸惊恐, 袁如珠愣了一愣,“你怎么了?没事吧?”
  食客语速急促,“老板, 我刚才听说饭馆这个月底就要关门,要一直关到明年春天?”
  “对。”
  “天哪!”食客如闻噩耗, “这也太久了吧!大半年时间不能来吃饭,这不是要人命吗!”
  “你、你就是因为……”袁如珠有点啼笑皆非。刚才见这人惊恐的样子, 她还以为这人遇到什么事了。
  “我说老板,停业大半年也停的太久了吧!”
  “没办法啊,修建饭馆大概要修建两三个月, 通风也要通两三个月。”
  食客默了一默,眼珠子滴溜滴溜转了一下, “老板, 其实我觉得饭馆现在这样也还好, 也不用重新再盖个新饭馆, 那多费钱呐。”
  这时候, 又有食客上前来,“就是就是,不用盖什么新饭馆, 现在的就挺好的, 就别浪费钱再去盖新的了。”
  边上,李长贵嘴角抽搐,“又小又破又旧的, 哪里好?”
  “哪里小了?哪里破了?哪里旧了?我觉得挺好的!”
  为了饭馆不停业,食客们都开始睁眼说瞎话了, 李长贵哭笑不得。他不再理会睁眼说瞎话的食客们, 继续扒饭。
  今天是冬至。清河乡下有这样一句俗语:“冬至吃了南瓜粑, 来年不用把眼医。”
  冬至这一天,村里到处都飘着南瓜粑的香气。南瓜粑,捣成泥的南瓜和干糯米粉混合后,油煎成的粑粑。
  吃香甜软糯的南瓜粑,得配上熬足时辰的大骨汤。
  “丽姐,你把猪大骨焯了。”袁如珠一边炒着菜,一边吩咐李丽。
  李丽手脚麻利地将猪大骨洗净,冷水锅里下姜片,给猪大骨焯水。猪大骨煮了三四分钟,捞出来清洗。
  “老板,焯好了。”李丽把猪大骨放到案台上。袁如珠挖了一坨猪油,放到热锅里烧。凝固的猪油融化,微微冒烟的时候,猪大骨下入锅内,中火煎。
  猪大骨上的肥肉被煎得卷缩起来,里面的猪油一股股地流淌进锅底。而瘦肉则被煎得慢慢变成微黄色。
  猪骨头经过油煎后,一点一点地透出迷人的肉骨鲜香。瘦肉经过油煎,表层硬膜被煎化,硬膜包裹着的芳香分子稀里哗啦地涌了出来。
  骨香与肉香交织着在空气里拧成一串串麻花,此时,袁如珠在锅里加入没过猪大骨的开水。水烧开后撇去浮沫。
  她往锅里丢入几片姜片和葱段,盖上锅盖继续煮。煮到第十分钟,锅里的汤已经开始发白。她把大骨和汤汁转移到砂锅里。用砂锅炖猪大骨。熬到一定时间,撒盐调味,骨汤里加入山药继续炖。
  为了保持大骨汤的原汁原味,整个大骨汤袁如珠只用了盐这一味调料,她没再加别的调料,再加多的调料就会破坏大骨汤的原味了。
  大骨汤炖得又浓又白,咕嘟咕嘟的汤汁若乳白的牛奶,还未入口,就已经能知晓其浓滑的口感。
  袁如珠舀起汤汁,又将汤汁倒回砂锅里,反复几次后,她舀起一勺汤,抿入口中。
  汤一入嘴,顿时一股子鲜味直沁心脾。这种鲜是猪骨的鲜,猪肉的鲜,侵入骨髓的鲜。味蕾稍微碰到这鲜味,脑海里便能想象出猪骨在乳白色的浓汤里熬得香喷喷的画面。
  “嘶……”仿佛被这透骨的鲜刺激到了神经,她微微呼气,缓缓神。
  直沁心脾的鲜味还未散尽,浅淡清新的山药药香覆盖到舌尖。山药的味道很清新,也很温柔,温温柔柔地轻抚着味蕾。她满意地点点头,接着又喝了一口汤。
  晚饭是南瓜粑配大骨汤。
  刘小英左手拿着南瓜粑,右手捧着汤碗,一口南瓜粑一口汤。
  南瓜粑煎得香香的,外皮微微脆,香甜软糯,很有嚼劲。大骨汤汤味醇厚,温胃润肠,玉液琼浆一般。
  大骨汤的鲜与南瓜粑的甜组合成了清口的鲜甜,此般鲜甜只让人回味无穷,流连忘返。