第45章
谢雨青默默听着，还真得知了许多他不知道的事情。
一路走来因为刘水的关系，这让年纪本就相仿的两个哥儿迅速拉近了关系。
芳哥儿把豆腐转到谢雨青家里空着的盆上就打算回去。
谢雨青挽留道：“芳哥儿，坐下喝口热水吧。”
“不了不了，”芳哥儿摆摆手，“家里还有一堆事要忙呢！下次我再来你家喝水啊。下次你再来买豆腐，我给你打碗豆浆喝。”
谢雨青送芳哥儿走出院子，心情很是不错。
他眼尖，还没跨进院门就远远瞧着像是有人扛着竹子走进，谢雨青一眼就认出了这是张迁，便赶紧进门煮一碗姜汤。
小炉子里的火还燃着，只是没出门前那么旺，锅里的姜汤也早已煮沸，一掀开盖子就能闻到姜汤略微有些刺鼻的味道。
谢雨青倒了一碗出来，拿着姜汤和布巾一起出门。
张迁已经把竹子扛进院子里放在地下了，即使是在大冬天劳动也难免出了一身热汗。他也脱下了厚重的棉服系在腰间，以免妨碍自己动作。
谢雨青递上布巾，张迁接过擦擦他脸上的汗。
“怎么把外套脱了？”谢雨青皱起眉头，盯着张迁把姜汤喝完了，忍不住数落道：“棉服都脱了待会儿感冒风寒了怎么办？就这么不爱惜自己的身体？”
张迁挨了骂也不恼，反而从中品出些体贴与关心，布巾和姜汤让他从心底里暖起来，一直暖到肺腑。
他笑着解释道：“我这是干着活，身体就暖起来了，这才脱了棉服的。穿太多妨碍我动作不说，还热。再者我不是还穿着两件衣服吗？刚刚出了热汗，一点儿也不冷的。我也不是不知冷热的小孩子，一会儿冷了就穿上了。”
谢雨青皱着的眉头松开了些，他接过空着的碗和布巾，拍干净张迁肩头落下的血，“那快把衣服穿上，再进屋烤会儿火。”
张迁指了指山头，道：“林子里还有不少竹子，我再扛些回来。今天运气好，我还挖出了几根冬笋。”
说着张迁拿起冬笋，一脸笑意的递给谢雨青。
谢雨青还是不太放心，叮嘱道：“快去快回。不过也小心些，慢点走，小心雪化了路滑。衣服还是穿上吧。”
张迁点点头，拿着砍刀又出去了。
谢雨青低头看一眼手里用草编着绑起来的冬笋，提着回去了。
说好的找到冬笋今晚加餐，等会儿就安排上。
泡好的黄豆和猪脚一起炖汤，炖汤需要的时间比较久，谢雨青就让它们在大锅里烧开之后，就转到小炉子上面，让它们慢慢炖着。
豆腐切成小方块，倒进锅里用辣椒、花椒、姜片、蒜末、肉沫炒成的底料中盖上盖闷煮一会儿，轻轻翻炒几下后倒入用红薯淀粉勾成的芡儿，大火收汁，最后出锅前撒上些葱花。一道麻婆豆腐就这么出炉了。
不够这不是最正宗的麻婆豆腐，谢雨青尝了下口味，缺了豆瓣酱做出来的麻婆豆腐颜色没那么好看，口感也要差点，不过也很还吃就是了。
可惜家里没有胡豆，不过谢雨青上次在镇上的时候倒是买到了胡豆，就是数量太少。等开春了种点儿下去，来年他就可以做豆瓣酱了。不只是豆瓣酱，家里的调味料还是不如现代，谢雨青打算还记得些什么酱料，都摸索着做一遍。看他能不能复刻。
鲜肉切成片，加鸡蛋、红薯淀粉、盐、花椒面，搅拌均匀，使红薯淀粉成糊状，均匀的裹在每一个肉片上。然后就可以下锅炸了。
谢雨青将筷子放进油锅里，见油锅里冒出了细小的气泡，就将肉片一片一片的夹入油锅中。轻轻搅动让它们不至于彼此粘连。
肉片一放入锅中就滋啦滋啦的响，谢雨青眼疾手快快速将所以肉片夹进锅里，后退几步，等它们不溅油了这才上前翻动肉片，不让它们变糊。
等它们炸至金黄，差不多就可以出锅了。刚刚出锅的酥肉外壳酥脆极了，咬一口就能听到它们像是在嘴里放鞭炮似的，内里的肉片却还是瘦肉部分就是干瘦有嚼劲的，肥肉则是油汪汪水分十足，一咬开还能见到晶莹剔透的肥油。
“阿奶，我炸了酥肉，您尝尝好吃吗？”
谢雨青从厨房里探出个头，呼唤着屋子里的刘阿奶。
刘阿奶听见声响，便进厨房夹了块酥肉尝。“嚯，原来我闻着这香就是青哥儿做的啊。”刘阿奶吃了一个，止不住夸赞道：“不愧是我家青哥儿啊，瞧瞧这做的，又苏又脆！好吃，好吃！”刘阿奶没忍住，又从碗里夹了一块。
“就是这肉不好，瘦肉太多！吃着还有点费牙。青哥儿，改天我割点大肥肉，你再做一次？”
谢雨青笑着点点头，“没问题。阿奶想吃什么我都给做。”
谢雨青以前炸酥肉是不炸半点肥肉的，他觉得太腻，不喜欢。不过今天炸酥肉的时候，他考虑到刘阿奶更爱吃大肥肉，便选了一块半肥半瘦的肉来炸酥肉，没想到还是被嫌弃了。也不知道张迁会不会更爱吃肥肉。
谢雨青在心里设想了下，他爱吃什么都没关系，一个小小的饮食差异而已。
谢雨青有自信，在他的厨艺征服之下，难不成张迁还会挑食吗？
炸完最后一锅酥肉，谢雨青把炸过的油舀起来，锅里只留了一点底油。
下入几段干辣椒、蒜末、花椒炒香后就捞起，接着加入刚刚切好的咸肉粒和竹笋粒，翻炒几下倒入刚刚泡过的大米，略微炒干水分，有香气传出来后就往里面加水，刚刚没过表面就好，然后盖上盖焖饭。
一路走来因为刘水的关系，这让年纪本就相仿的两个哥儿迅速拉近了关系。
芳哥儿把豆腐转到谢雨青家里空着的盆上就打算回去。
谢雨青挽留道：“芳哥儿，坐下喝口热水吧。”
“不了不了，”芳哥儿摆摆手，“家里还有一堆事要忙呢！下次我再来你家喝水啊。下次你再来买豆腐，我给你打碗豆浆喝。”
谢雨青送芳哥儿走出院子，心情很是不错。
他眼尖，还没跨进院门就远远瞧着像是有人扛着竹子走进，谢雨青一眼就认出了这是张迁，便赶紧进门煮一碗姜汤。
小炉子里的火还燃着，只是没出门前那么旺，锅里的姜汤也早已煮沸，一掀开盖子就能闻到姜汤略微有些刺鼻的味道。
谢雨青倒了一碗出来，拿着姜汤和布巾一起出门。
张迁已经把竹子扛进院子里放在地下了，即使是在大冬天劳动也难免出了一身热汗。他也脱下了厚重的棉服系在腰间，以免妨碍自己动作。
谢雨青递上布巾，张迁接过擦擦他脸上的汗。
“怎么把外套脱了？”谢雨青皱起眉头，盯着张迁把姜汤喝完了，忍不住数落道：“棉服都脱了待会儿感冒风寒了怎么办？就这么不爱惜自己的身体？”
张迁挨了骂也不恼，反而从中品出些体贴与关心，布巾和姜汤让他从心底里暖起来，一直暖到肺腑。
他笑着解释道：“我这是干着活，身体就暖起来了，这才脱了棉服的。穿太多妨碍我动作不说，还热。再者我不是还穿着两件衣服吗？刚刚出了热汗，一点儿也不冷的。我也不是不知冷热的小孩子，一会儿冷了就穿上了。”
谢雨青皱着的眉头松开了些，他接过空着的碗和布巾，拍干净张迁肩头落下的血，“那快把衣服穿上，再进屋烤会儿火。”
张迁指了指山头，道：“林子里还有不少竹子，我再扛些回来。今天运气好，我还挖出了几根冬笋。”
说着张迁拿起冬笋，一脸笑意的递给谢雨青。
谢雨青还是不太放心，叮嘱道：“快去快回。不过也小心些，慢点走，小心雪化了路滑。衣服还是穿上吧。”
张迁点点头，拿着砍刀又出去了。
谢雨青低头看一眼手里用草编着绑起来的冬笋，提着回去了。
说好的找到冬笋今晚加餐，等会儿就安排上。
泡好的黄豆和猪脚一起炖汤，炖汤需要的时间比较久，谢雨青就让它们在大锅里烧开之后，就转到小炉子上面，让它们慢慢炖着。
豆腐切成小方块，倒进锅里用辣椒、花椒、姜片、蒜末、肉沫炒成的底料中盖上盖闷煮一会儿，轻轻翻炒几下后倒入用红薯淀粉勾成的芡儿，大火收汁，最后出锅前撒上些葱花。一道麻婆豆腐就这么出炉了。
不够这不是最正宗的麻婆豆腐，谢雨青尝了下口味，缺了豆瓣酱做出来的麻婆豆腐颜色没那么好看，口感也要差点，不过也很还吃就是了。
可惜家里没有胡豆，不过谢雨青上次在镇上的时候倒是买到了胡豆，就是数量太少。等开春了种点儿下去，来年他就可以做豆瓣酱了。不只是豆瓣酱，家里的调味料还是不如现代，谢雨青打算还记得些什么酱料，都摸索着做一遍。看他能不能复刻。
鲜肉切成片，加鸡蛋、红薯淀粉、盐、花椒面，搅拌均匀，使红薯淀粉成糊状，均匀的裹在每一个肉片上。然后就可以下锅炸了。
谢雨青将筷子放进油锅里，见油锅里冒出了细小的气泡，就将肉片一片一片的夹入油锅中。轻轻搅动让它们不至于彼此粘连。
肉片一放入锅中就滋啦滋啦的响，谢雨青眼疾手快快速将所以肉片夹进锅里，后退几步，等它们不溅油了这才上前翻动肉片，不让它们变糊。
等它们炸至金黄，差不多就可以出锅了。刚刚出锅的酥肉外壳酥脆极了，咬一口就能听到它们像是在嘴里放鞭炮似的，内里的肉片却还是瘦肉部分就是干瘦有嚼劲的，肥肉则是油汪汪水分十足，一咬开还能见到晶莹剔透的肥油。
“阿奶，我炸了酥肉，您尝尝好吃吗？”
谢雨青从厨房里探出个头，呼唤着屋子里的刘阿奶。
刘阿奶听见声响，便进厨房夹了块酥肉尝。“嚯，原来我闻着这香就是青哥儿做的啊。”刘阿奶吃了一个，止不住夸赞道：“不愧是我家青哥儿啊，瞧瞧这做的，又苏又脆！好吃，好吃！”刘阿奶没忍住，又从碗里夹了一块。
“就是这肉不好，瘦肉太多！吃着还有点费牙。青哥儿，改天我割点大肥肉，你再做一次？”
谢雨青笑着点点头，“没问题。阿奶想吃什么我都给做。”
谢雨青以前炸酥肉是不炸半点肥肉的，他觉得太腻，不喜欢。不过今天炸酥肉的时候，他考虑到刘阿奶更爱吃大肥肉，便选了一块半肥半瘦的肉来炸酥肉，没想到还是被嫌弃了。也不知道张迁会不会更爱吃肥肉。
谢雨青在心里设想了下，他爱吃什么都没关系，一个小小的饮食差异而已。
谢雨青有自信，在他的厨艺征服之下，难不成张迁还会挑食吗？
炸完最后一锅酥肉，谢雨青把炸过的油舀起来，锅里只留了一点底油。
下入几段干辣椒、蒜末、花椒炒香后就捞起，接着加入刚刚切好的咸肉粒和竹笋粒，翻炒几下倒入刚刚泡过的大米，略微炒干水分，有香气传出来后就往里面加水，刚刚没过表面就好，然后盖上盖焖饭。